czwartek, 26 maja 2011

Mój pierwszy Dzień Mamy

I oto nadszedł Dzień Mamy. Ja jestem mamą czyli to także mój dzień, pierwszy być może najbardziej wyjątkowy. Moja córka jest spełnieniem moich marzeń i choć wymaga mojej uwagi non stop z małą przerwą na nocny sen to daje mi siłę, radość i jednym swoim uśmiechem potrafi sprawić, że przestaję być zmęczona i nabieram nowych sił do baraszkowania z nią!
Życze Wam Drogie Mamy spełnienia w macierzyństwie, czerpania z niego radości i nieskończonych pokładów miłości od i dla Waszych dzieci!


Mam dla Was dziś kompozycję idealną
  czyli
    Sałatkę z kurczakiem  

 Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka zamarynowana w oliwie oraz tymianku i rozmarynie;
  • garść mieszanki sałat;
  • 1 pomidor
  • 1/2 czerwonej cebuli;
  • 1/2 kulki mozzarelli ;
  • sos winegret;
  


Pierś z kurczaka skrapiamy oliwą i posypujemy suszonym rozmarynem i tymiankiem. Dajemy jej około 2 godzinki aby przeszła smakiem a następnie pieczemy na ruszcie w piekarniku około 45 minut.
Sałatę wykładamy do miski, pomidora kroimy w ósemki a cebulę w piórka a je jeszcze na pół. Mieszamy wszytskie składniki ze sobą, dodajemy kawałki mozzarelli, polewamy winegretem z dodatkiem miodu (opcjonalnie) i na koniec układamy kawałki kurczaka.
Gotowe! Sadowimy się wygodnie i zajadamy naszą idealną kompozycję!










SMACZNEGO!!!

sobota, 21 maja 2011

Placki z resztek

Czasem zdarza się tak, że zostaje po kawałku warzywa i nie bardzo wiadomo co z nim zrobić. Za mało na sałatkę a szkoda wyrzucić... Z takiej sytuacji uratowały mnie placki :) Dobrze, że jajka były w lodówce.
Zapraszam Was na placki z warzywnych resztek!


Składniki:
  • 1/2 cukini;
  • 1 mała czerwona cebula;
  • 1 ziemniak;
  • 1 marchewka;
  • 2 jaja;
  • 3 łyżki mąki;
  • przyprawy do smaku



Przyrządzenie ich jest bardzo proste i zajmuje około 15 minut. Warzywa ścieramy na tarce, wbijamy jaja i dodajemy mąkę. Przyprawiamy. Smażymy na niedużym ogniu, powoli tak aby się ładnie rumieniły i nie zrobiły się twarde. Forma podania - jak Wam w duszy zagra. My pałaszowalismy je ze śmietaną przyprawioną pieprzem i szczypiorem.
Spróbujcie, danie wyjątkowo proste, łatwe i przyjemne!

 SMACZNEGO!!!







 

czwartek, 19 maja 2011

Szpinakowe paszteciki

Do mojej kuchni wpłyneła petycja "wiecej męskiego jedzenia".....
Autor - osobisty małżonek, nie wypada odmówić :) Trzeba tylko pogodzić moją wiosenną chęć bycia fit i jego męski apetyt. Próbuje więc i kombinuje jak narazie wychodzi całkiem smacznie!


Paszteciki szpinakowe i kotlety z piersi kurczaka faszerowane pieczarkami 

 Składniki na paszteciki:
( źródło : http://whiteplate.blogspot.com/2010/04/paczuszki-ze-szpinakiem.html ) 
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego;
  • 1 opakowanie świeżego szpinaku;
  • 1 mała czerwona cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  •  2 łyżki śmietany 18%;
  • garść kostek sera feta ( ilość zależy od osobistych upodobań);
  • tymianek, bazylia, sól i pieprz
Składniki na kotlety:
  • pierś z kurczaka;
  • 6 pieczarek;
  • jajko, bułka tarta, przyprawy


 Cebulę oraz czosnek trzeba pokroić i delikatnie podsmażyć na patelni, następnie dodać posiekane liście szpinaku i mieszajac co chwilę poczekać do momentu kiedy zmniejszy on swoją objętość. Wsypujemy ser, mieszamy i wlewamy śmietanę. Zdejmujemy patelnię z ognia, mieszamy i doprawiamy do smaku. Nadzienie jest gotowe. Z ciasta francuskiego wykrawamy kwadraty, nadzienie układamy na samym środku, posypujemy odrobinę parmezanem i zamykamy pasztecik - wszystkie rogi ciasta idą do środka. Ciasto nakłuwamy i smarujemy rozmieszanym jajkiem. Wkładamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 C.


Gdy paszteciki się pieką zajmujemy się przygotowaniem kotletów. Posiekane pieczarki  podsmażamy na tej samej ( nie umytej) patelni, na której robiliśmy nadzienie szpinakowe. Dzięki temu nie trzeba ich już dodatkowo przyprawiać. Rozbitą pierś z kurczaka solimy, pieprzymy i na jej środek wykładamy farsz pieczarkowy. Zawijamy w rulonik, spinamy wykałaczkami a następnie panierujemy w jajku i bułce. Smażymy na nie wielkim ogniu do miękkości i uzyskania odpowiedniego koloru panierki. Obiad podajemy z lekką sałatką z liści szpinaku , fetą i oliwkami skropioną octem balsamicznym i oliwą.




 SMACZNEGO!!!
                                                    

czwartek, 12 maja 2011

sernik czekoladowy

Był moim deserem urodzinowym. Wyszedł pyszny i zaskoczył mnie swoją konsystencją, która przypominała zimny batonik "bajeczny" prosto z lodówki - mój ulubiony by the way ;)
Mam trochę obaw przed podzieleniem się nim z Wami, ponieważ popełniłam jeden błąd - zbyt szybko po upieczeniu chciałam go przełożyć na talerz i niestety złamał się... więc pomimo starań dekoracyjnych męża wyglądał średnio... Mimo to pokażę go Wam, bo smak wart jest spróbowania :)


Sernik Czekoladowy z truskawkami
(źródło http://whiteplate.blogspot.com/2009/10/sernik-czekoladowy.html ) 

Składniki:
  • 1 opakowanie biszkoptów;
  • 180 g masła;
  • 2 łyżki kakao;
  • 1 kg sera białego;
  • 2 gorzkie czekolady 70% ;
  • 200g cukru;
  • 4 jajka;
  • 1 cukier waniliowy
Aby powstał spód, którym należy wykleić tortownicę do 1/3 jej wysokości trzeba rozkruszyć biszkopty i zmiksować je z masłem i kakao. Masa ciasta to ser, który mieszamy najpierw z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy po kolei jajka, a na koniec wylewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Gotową masę wlewamy na spód ciasta i wstawiamy do nagrzanego na 160 st. C piekarnika i pieczemy przez 40 do 60 minut. Upieczone ciasto powinno być lekko wilgotne, ale nie twarde. Po dokładnym wystudzeniu wierzch obkładamy np. truskawkami - ale mogą to być również maliny czy poziomki. Równie dobrze nie musicie dodawać do niego owoców tylko pałaszować sam! Naprawdę warto :)


SMACZNEGO!!!

poniedziałek, 9 maja 2011

Sałatka z grillowanymi warzywami

Wciąż poszukuję nowych smaków, ciekawych połączeń. Robię to coraz śmielej i odważniej, a ponieważ wciąż staram się być fit mieszam sałaty na różne sposoby. Wspominałam już kiedyś, że bardzo podoba mi się zapach grillowanej papryki, dla samego tego zapachu co jakiś czas papryka ląduje w moim piekarniku, a potem hop do miski z sałatą ;)


Składniki:
  • mieszanka sałat -> u mnie z rucolą;
  • 1 grillowana żółta papryka;
  • 1/2 grillowanego bakłażana;
  • 1/2 grillowanej cukinii;
  • ser feta;
  • oliwki;
  • sos winegret
  Pokrojoną w paski paprykę, pokrojonego bakłażana i cukinię trzeba wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C oraz ustawionego na funkcję grill. Możecie skropić warzywa oliwą smakową np.czosnkową lub posypać ulubioną przyprawą np.bazylią. Warzywa potrzebują około 20 minut. Bakłażan
i cukinia trochę mniej niż papryka. Gdy warzywa będą się grillować, wsypcie sałatę do miski, pokruszcie ser, wrzucie oliwki potem dodajcie gotowe warzywa.


Sos winegret:
 1 łyżka soku z cytryny;
1 łyżka musztardy;
4 łyżki oliwy z oliwy;
sól i pieprz


W cytrynie rozpuszczamy sól, dodajemy musztardę a na końcu oliwę i pieprz. Gotowym sosem polewamy sałatę.


Sałata jest łagodna, cukinia i bakłażan po grillowaniu mają słodkawy smak, dlatego jeśli lubicie ostrzej to radze pokombinowac z sosem, aby był trochę bardziej wyrazisty
w smaku!



SMACZNEGO!!! 

sobota, 7 maja 2011

Rozgrzewająca Czerwień

W takie dni jak dziś, kiedy wieje i pada a do tego cała nasza trójka jest chora mam ochotę na jedzenie, które mnie pocieszy i rozgrzeje. Nie chce też zbyt długo go przygotowywać bo zwyczajnie nie mam na to siły. Zabieram się więc za kolejną wariację zupy pomidorowej, tym razem na ostro, trochę meksykańsko.



Meksykański krem pomidorowy z tortillą
Składniki:
  • 1 mała czerwona cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 pomidor;
  • 1 puszka pomidorów krojonych;
  • 1 kulka mozzarelli;
  • 2 tortille;
  • pieprz cayenne, papryka czerwona ostra i słodka
 Cebulę i czosnek drobno posiekaj, wrzuć do garnka na oliwę z oliwek posyp pieprzem i papryką, podduszaj chwilę. Dodaj pokrojonego pomidora, poczekaj aż puści sok i wlej pomidory z puszki. Gotuj około 10 minut a następnie zmiksuj na gładką masę. Jeśli kremu jest za mało na Twoje potrzeby lub uważasz, że jest za gęsty możesz dodać trochę bulionu lub wody. 
W międzyczasie gdy przygotowujesz zupę w rozgrzanym do 100 C piekarniku niech rumienią się tortille. Możesz użyć funkcji grill wtedy ten proces będzie szybszy.
W efekcie powinny być one chrupiące.
Gdy zupa i tortille są już gotowe, porwij na kawałki kulkę mozzarelli i rozłóż ją na talerze. 
Zalej zupą, weź tortille i zajadaj ten pokrzepiający posiłek :)




SMACZNEGO!!!

piątek, 6 maja 2011

Galette

Uratowało mnie przed porażką i plamą na honorze gospodyni. 
Zaplanowałam całe menu na zeszła niedzielę kiedy to okazało się, że brakuje mi podstawowego składnika. W popłochu, szukając smacznego i szybkiego dania znalazłam ten przepis. Goście zajadając ze smakiem galette z cukinią pytali co to właściwie jest, teraz odpowiadam iż jest to określenie używane we Francji na różnego typu płaskie, okrągłe ciasto, sporych rozmiarów, które podaje się na różne sposoby od naleśników wykonanych z gryczanej mąki aż do kiełbasek w nie zawiniętych.

Galette z cukinią i mieszanką serów 
( źródło: White Plate, z modyfikacją )

Składniki:
  •  1 1/4 szklanki mąki, uprzednio schłodzona w lodówce przez pół godziny;
  • 120 g masła;
  • 1/4 łyżeczki soli;
  • 1/2 szklanki śmietany 18%;
  • 2 łyżeczki soku z cytryny;
  • 1/4 szklanki zimnej wody; 
  •  1 cukinia;
  • 1 kulka mozzarelli;
  • 1/2 opakowania fety;
  • 4 łyżki parmezanu;
  • 2 łyzki oliwy czosnkowej;
  • bazylia;
  

Schłodzoną mąkę wymieszaj z solą i dodaj masło. Ugniataj aż powstaną wiórki, wtedy wlej śmietanę wymieszaną z wodą i sokiem z cytryny. Zagniataj ciasto jeszcze przez chwilę. Prawdopodobnie będzie trzeba podsypać je mąką aby nie lepiło się do ręki. 
W efekcie ma być ono sprężyste i raczej miękkie. Gdy uzyskasz zadowalający efekt, przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Cukinię pokrój na cienkie plasterki, posyp solą aby póściła wodę, którą odsączysz papierowym ręcznikiem. Fetę, pokruszoną mozzarellę oraz starty parmezan utrzyj na w miare jednolitą masę. 
Gdy minie czas chłodzenia ciasta wyjmij je z lodówki i rozwałkuj najlepiej na okrąg. Mnie się nie do końca to udało i moje danie miało bardziej jajowaty kształt ;)  Jakikolwiek kształt uzyskasz to przełóż go na blache wyłożoną papierem do pieczenia. Zawin brzegi - tak jak w pizzy. Środek posmaruj masą serową i ułoż cukinię. Posyp bazylią, skrop oliwą czosnkową a brzegi posmaruj roztrzepanym żółtkiem.
 Piecz w 160 C przez 30-40 minut.
Zapewniam Was, że efekt jest smakowity. Ciasto jest miękkie i jednocześnie chrupiace a z nadzieniem można eksperymentować do woli! Polecam!



SMACZNEGO!!!