czwartek, 18 sierpnia 2011

Bolognese

Bardzo lubię makaron. Zarówno jeść jak i przygotowywać. Lubię go za jego sprężystość i elastyczność. Za wielość możliwości jakie mi daje w trakcie komponowania, w zależności od tego na jaką wersję akurat mam chęć. Tym razem było to spaghetti bolognese, z mięsem które po usmażeniu zamieni się w pojedyncze delikatne drobinki i razem z sosem pomidorowym stworzy gęstą masę, w której zanurzy się sprężysty makaron.
A wszystko to posypane obfitą ilością sera i pachnące bazylią.

Spaghetti Bolognese 


Składniki:
  • 1/2 kg mięsa mielonego np.wieprzowo - wołowego;
  • 6 dużych pieczarek;
  • 1 średniej wielkości cebula;
  • 1 opakowanie tomatery (primo gusto);
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1/2 opakowania makaronu;
  • ulubione przyprawy do smaku - sól, pieprz, bazylia, oregano
  • parmezan

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekany ząbek czosnku i chwilę szklimy, następnie dodajemy posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki. Wszystko razem podduszamy około 5-8 minut. Chodzi o moment, w którym warzywa zmiękną ale nie usmażą się. Następnie dodajemy mięso. 
Jeśli chcecie uzyskać małe cząsteczki podczas smażenia trzeba często je mieszać tak aby dobrze się "rozbiło".
Do smażenia dodajemy przyprawy. Gdy mięso nabierze odpowiedniego koloru a znad patelni zacznie unosić się piękny zapach to znaczy, że nadszedł moment wlania na patelnię sosu. Teraz potrzeba kilku chwil ( 10 - 15 minut) na połączenie się składników w cudowny, gęsty i pachnący sos. Gdy uzyska on taką konsystencję na jaką czekacie, spróbujcie i doprawcie do smaku. Jeśli macie ochotę na coś ostrzejszego można dodać papryczkę chilli.
Do gotowego sosu dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy delikatnie aby cały oblepił się sosem. Na talerzu posypujemy serem w dowolnej ilości ;) 



SMACZNEGO!!!







    poniedziałek, 8 sierpnia 2011

    Kurki część druga

    Kupując kurki na zupę w tyle mojej głowy była myśl o makaronie z grzybami.
    W śmietanowym, oblepiającym go sosie. Od dawna chciałam taki przyrządzić.
    Zrobiłam, posmakowałam i szukam dalej. Nie powiem - było pyszne, ale to nie ten smak,
    o którym myślałam.
    Może Wam uda się odnaleźć w nim swój smak.
           Zapraszam na
                                                             Spaghettiz kurkami

    Składniki:
    • 200- 250 g świeżych kurek;
    • 1 mała cebula;
    • 1 opakowanie śmietany 18%;
    • 1 łyżka soku z cytryny;
    • 1/2 opakowania makaronu;
    • sól, pieprz, parmezan, szczypiorek lub natka      
    Drobno posiekaną cebulkę szklimy na maśle z dodatkiem oliwy, dodajemy kurki i podduszamy około 10 minut. Kiedy grzyby puszczą sok dodajemy śmietanę zmieszaną z sokiem z cytryny. Doprawiamy.
    Mocno i do smaku. Nie należy żałować soli i pieprzu. Całość gotujemy na patelni około 10 minut aż sos zrobi się gęsty i kremowy. Dodajemy wtedy ugotowany makaron i delikatnie aczkolwiek dokładnie mieszamy tak aby został cały oblepiony sosem. Podajemy i posypujemy serem oraz natką lub szczypiorkiem.





    SMACZNEGO!!!!                                                                                                                                                                                                                                          

      piątek, 5 sierpnia 2011

      W trakcie naszych wakacji rozleniwiłam się i nie gotowałam niczego.
      Szukałam różnych smaków i inspiracji odwiedzając trójmiejskie knajpki, lecz niestety zawsze wychodziłam z nich nie do końca zadowolona.
       Po powrocie do domu odnalazłam inspiracje na innych blogach. 
      Jedna z nich to Ratatouille u Liski a druga to Kurczak w serach i śmietanie od Owiecy
      Spragniona kulinarnych doznań przygotowałam obie te potrawy jednocześnie! 
      Był to strzał w dziesiątkę! Warzywa z ratatouille cudownie rozpływają się w ustach, zostawiając posmak pomidorowego sosu. Kurczak otoczony chrupiącą panierką z serów i nasiąknięty śmietaną uzupełnia je idealnie.

      Składniki :
      Ratatouille
      • 2 cukinie ( żółta i zielona);
      • 3 papryki (żółta, pomarańczowa i czerwona);
      • 2 cebule;
      • 2 ząbki czosnku;
      • 2 puszki krojonych pomidorów;
      • oliwa z pestek winogron i zioła prowansalskie
      Posiekaną cebulę chwilę szklimy na rozgrzanej oliwie a następnie dodajemy do niej czosnek oraz pokrojone warzywa. Chwilę podduszamy i wlewamy pomidory. Przyprawiamy ziołami i solą. Dusimy pod przykryciem około godziny, aż warzywa zmiękną.


      Kurczak pod pierzynką z serów 
      •  pierś z kurczaka;
      • śmietana 30% (małe opakowanie);
      • 1 kulka mozzarelli;
      • ser  corregio;
      • sól ziołowa, czosnek, pieprz, papryka

      Oprószony przyprawami filet wkładamy  na noc do lodówki. Następnego dnia obsmażamy go z obu stron na patelni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietaną i posypujemy serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C i pieczemy około 30 minut. Po upływie tego czasu układamy na wierzchu plastry mozzarelli i pieczemy jeszcze przez około 10 minut. Pod koniec pieczenia przełączyłam piekarnik na funkcję grill, aby ser był bardziej chrupiący i rumiany.
      Jako dodatek do kurczaka i ratatouille podałam grzanki z masłem czosnkowym i szczypiorkiem.


       Smacznego!!!

      czwartek, 4 sierpnia 2011

      Kurki

      Marzyłam o nich. Czekałam na nie. I planowałam ich próbować gdy tylko się pojawią! Są! Na bazarkach kuszą swoją żółcią, pojawiły się więc na moim stole. 
      Na pierwszy ogień zupa krem, której smak mnie i moich gości zachwycił i zaskoczył. 
      Mam nadzieje, że i Wam przypadnie do gustu :)

      Krem z Kurek


      Składniki :
      • 300 - 350 g kurek;
      • 2 marchewki;
      • 2 pietruszki;
      • 1/2 selera;
      • 1/2 pęczka natki pietruszki;
      • 1 średniej wielkości cebula;
      • 2 kostki rosołowe;
      • śmietana, sól i pieprz

      Kostki rosołowe ( jeśli posiadacie bulion ze świeżych warzyw - ma on pierwszeństwo w użyciu) rozpuszczamy w 1,5 litra wody. Dajemy mu chwilę na zagotowanie i wrzucamy do niego obrane i pokrojone w większe kawałki warzywa. Gotujemy do miękkości.


      W między czasie zajmujemy się kurkami. Pierwsza rzecz jaką trzeba zrobić to dokładnie je umyć. Gdy są już oczyszczone z leśnych farfocli możemy zająć się siekaniem cebuli, którą następnie należy zeszklić na maśle z dodatkiem oliwy. Do podduszonej delikatnie cebulki dodajemy kurki. Podsmażamy je na patelni kilka minut, dokładnie tyle ile potrzeba aby puściły sok. Całą zawartość patelni przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy około 10 - 15 minut.
      Kolejny krok zależy od Was. Nie musicie miksować zupy. Jeśli lubicie tradycyjną postać możecie już jeść. Jeśli wolicie krem to trzeba wyłowić z zupy część kurek a resztę zmiksować na krem. Potem przekładamy ocalone kurki do garnka i ponownie zagotowujemy. Próbujemy i przyprawiamy.
      Ja byłam zachwycona smakiem i użyłam tylko odrobiny soli i trochę większej ilości pieprzu.
      Zupę podajemy z posiekaną natką i śmietaną!






      Smacznego!!!