sobota, 15 grudnia 2012

Pikantne curry i czosnkowe naan

Jesień już minęła, za oknem śnieg a ja wspominam moje dyniowe curry :)
Myśl o tym daniu pojawiła się wraz z dyniami, czułam wręcz przymus zrobienia go.
Jako wspaniałe uzupełnienie upiekłam czosnkowe chlebki naan co okazało się łatwiejsze niż myślałam ;)


Kremowe curry z dynią i czosnkowe chlebki Naan
  • pierś z kurczaka;
  • 250g dyni posolonej i upieczonej;
  • 1 op mleka kokosowego;
  • sok z 1 limonki;
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry, pieprz, słodka papryka, trochę cynamonu, kurkuma, imbir, sól; 
  • natka pietruszki; 
 Na chlebki Naan
  • 320g mąki;
  • 125ml ciepłego mleka;
  • 4 płaskie łyżki jogurtu naturalnego;
  • 1 łyżka oliwy;
  • 7g drożdzy instant;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 2 pełne łyżki stopionego masła;
  • 6-7 posiekanych ząbków czosnku 
Drożdże i sól łączymy z mąką. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i zagniatamy około 6-7 minut, można to zrobić hakami od miksera. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika i razem nagrzewamy do 190 C. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na części , 5-6 kulek, które następnie spłaszczamy ręką. Wierzch smarujemy stopionym masłem i posypujemy posiekanym czosnkiem. Tak przygotowane placki umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy od 12 do 15 minut.


Oczyszczoną i pokrojoną w kostkę pierś wkładamy do wymieszanych wcześniej przypraw. Skrapiamy lekko oliwą aby lepiej oblepiły one kurczaka i odstawiamy do zamarynowania na około 2 godziny. W międzyczasie kroimy dynię w kostkę, solimy i pieczemy około 15 - 20 minut w 180 C.
Gdy mięso będzie gotowe obsmażamy je z obu stron na niewielkiej ilości oliwy, następnie dodajemy dynię i mleczko kokosowe. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy. Mieszamy co jakiś czas. Dynia powinna lekko się rozpaść i dzięki temu curry stanie się kremowe. Gdy kurczak będzie już miękki danie jest gotowe. Trzeba spróbować i doprawić sokiem z limonki a jeśli jest dla Was za mało pikantne dodajcie papryczki chilli. Na talerzu posypujemy posiekaną natką pietruszki, podajemy z jeszcze ciepłymi chlebkami, które idealnie nadają się do wybierania sosu z talerza.



SMACZNEGO!!!

niedziela, 28 października 2012

tarta z warzywami

Tarty nie zawsze mi się udają , szczególnie te na kruchym cieście, które często robi się zbyt twarde.
W przypadku tego ciasta nie było takiego problemu, gdyż to nie jest zwykłe, kruche - jego bazą jest twaróg.
Byłam mile zaskoczona z efektu i cieszę się, że wpadłam na ten przepis.
A znalazłam go tu.


Składniki:
  • 250 g twarogu;
  • 3 łyżki masła;
  • szklanka mąki;
  • cukinia;
  • 1/2 papryki zółtej i czerwonej ;
  • 1/2 czerwonej cebuli;
  • trochę papryki chli;
  • sól, pieprz, oregano, bazylia




 Twaróg mieszamy z mąką, masłem oraz solą. Zagniatamy, a właściwie wyrabiamy. Wylepiamy foremkę do tarty i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika ( 200' C) na około 15 min. do momentu aż się zarumieni.
W międzyczasie podsmażamy na patelni przyprawione warzywa. Układamy je na podpieczonym spodzie. Ja zanim ułożyłam warzywa starłam najpierw trochę sera żółtego. Całość wkładamy ponownie do piekarnika i zapiekamy około 25 minut. I gotowe.
Niezwykle szybki i proste, a jakie smaczne!!!







Smacznego!!!

sobota, 20 października 2012

kawowe babeczki

Co jakiś czas próbuję swoich sił w wersji na słodko i niestety prawie za każdym razem dochodzę do wniosku, że na słono wychodzi mi zdecydowanie lepiej. Tym razem jednak się udało, zapraszam więc na muffiny.
Składniki :
http://moderntasteblog.blogspot.com/2012/08/mocha-cupcakes.html)
  • 125 g mąki;
  • 150 g cukru;
  • 60 g masła;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 150 ml mleka;
  • 1 jajko;
  • 2 łyżki kakao;
  • 1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso;
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem aż do momentu całkowitego rozpuszczenia, dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy.
Oddzielnie mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kawą i kakao.
Dodajemy do masy maślanej kolejno suche składniki i mleko na przemian, kończąc suchymi. Delikatnie mieszamy po każdym dodaniu.
Piekarnik nagrzewamy do 180 C i pieczemy 20 - 25 min.



Gotowe, wystudzone babeczki nasączamy syropem kawowym składającym się z:
  • 90 ml wody;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso

Następny krok to dekoracja, na wierzch wykładamy krem kawowy z mascarpone i oblewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą.
  • 1 jajko;
  • 3 łyżki cukru;
  • 1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso;
  • 250 g mascarpone


Jajko ucieramy z cukrem w kąpieli wodnej, dodajemy kawę i studzimy. Łączymy z mascarpone - dodając krem do serka (!). Ja zrobiłam odwrotnie i w rezultacie zamiast pięknej puszystej góry musiałam maczać moje babeczki w rozpuszczonym serku.
Na szczęście nie zepsuło to efektu smakowego :)
Na koniec kleksy z czekolady i gotowe!




SMACZNEGO!!!!

środa, 17 października 2012

leczo


Gorące, ostre, rozgrzewające, idealne na chłodny i wietrzny dzień. Świetne również dlatego, że to danie pozwalające czerpać z darów jesieni :)


 


Składniki:
  • cukinia;
  • 2 papryki czerwone i 2 żółte;
  • mała papryczka chili;
  • 1/2 czerwonej cebuli;
  • 5-6 dużych pieczarek;
  • puszka pomidorów w kawałkach
  • kawałek kiełbasy - u mnie podwawelskiej; 
  • sól, pieprz, papryka ostra, cząber, czosnek




Posiekaną w piórka cebulę i pokrojone w większe kawałki pieczarki podduszamy na małej ilości oleju. Kiedy zmiękną dodajemy pozostałe warzywa. Ja moje pokroiłam w plastry, bo lubię żeby były widoczne w daniu, ale możecie pokroić jak Wam się zechce. Zalewamy pomidorami z puszki i odrobiną wody (właściwie to popłukałam trochę puszkę po pomidorach). Przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy aż warzywa zmiękną i puszczą sok. Wtedy dodajemy kiełbasę i przyprawiamy do smaku. Zostawiamy na wolnym ogniu, aby smaki mogły się połączyć.
I to wszystko!
Proste i przyjemne!






SMACZNEGO!!!!

niedziela, 22 lipca 2012

Faszerowany Bakłażan

W ostatnim czasie wiele się zdarzyło, między innymi zmieniliśmy mieszkanie.
Jeszcze w starym wpadli na obiad przyjaciele, a ja zaserwowałam im faszerowane bakłażany oraz grillowane polędwiczki.
Smakowało.
Z pełnymi brzuchami odpoczywaliśmy na balkonie zastanawiając się jak to będzie kiedy do naszych dwóch córek dołączy ich synek.
Czekamy z niecierpliwością!
A teraz przepis na bakłażana :)

Składniki:
  • 2 duże bakłażany;
  • 250 g pieczarek;
  • 1 mała cebula;
  • 1/2 małej papryczki chili;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 czerwona papryka;
  •  1/2 opakowania puszki krojonych pomidorów;
  • ser feta
Bakłażany drążymy delikatnie z miąższu (najlepiej łyżką do zupy), który kroimy w kostkę.
Wydrążone łódeczki solimy i odstawiamy na 15 minut.
Wszystkie pozostałe składniki również kroimy w kostkę, a następnie razem z miąższem bakłażana podsmażamy je na patelni.
Na koniec dodajemy pomidory i przyprawiamy solą i pieprzem.
Łódki opłukujemy wodą i układamy w nich farsz, posypujemy z wierzchu fetą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na około 20-25 minut.


 Smacznego!!!

czwartek, 12 lipca 2012

szybko i lekko

Przez ostatnie dni było tak gorąco, że zupełnie nie miałam ochoty gotować.
Zasmakowałam za to w koktajlach owocowych na bazie jogurtu greckiego, pycha :)
Wczoraj zrobiłam szybką, kilku składnikową sałatkę:
  • garść mieszanki sałat;
  • garść ugotowanej fasolki szparagowej;
  • kilka plasterków cukinii;
  •  kilka oliwek;
  • 4 łyżki jogurtu greckiego,ząbek czosnku, sól, pieprz, mieszanka ziół do sałatek, mini grzanki
Do miski wkładamy wszystkie warzywa, cukinię grillujemy chwilkę na suchej patelni. Jogurt mieszamy z przyprawami, polewamy nim sałatę. posypujemy grzankami. Zajadamy :)



Smacznego!!!

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Cynamonki

Drożdżówki... miękkie, pachnące. Moje ulubione te z budyniem.
Nigdy nie przypuszczałam, że zrobię je samodzielnie, a jednak zrobiłam.
Co prawda nie z budyniem a z cynamonem. Piekłam je w ciepłą majową noc gdy córki spały a ja mogłam spokojnie połączyć masło z mąką i cierpliwie czekać aż drożdżowe  wyrośnie.
Wyjęłam je z pieca o pierwszej w nocy, jeszcze ciepłe jedliśmy na balkonie wsłuchując się w ciszę i odgłosy z lasu położonego za blokami.
A rano były w sam raz do pierwszej kawy.

CYNAMONKI
(źródło:http://whiteplate.blogspot.com/2012/05/buki-cynamonowo-cukrowe.html)

Składniki
  • 450g mąki;
  • 5g soli;
  • 50g cukru;
  • 50g masła;
  • 10g świeżych drożdży;
  • 90ml wody;
  • 140ml mleka;
  • jajko
oraz;
  • 120g cukru,
  • cynamon;
  • jajko rozbełtane z wodą


W misce wymieszać przesianą mąkę z solą i cukrem, dodać miękkie masło i dokładnie połączyć. Drożdże rozrobić z 1/2 szklanki letniej wody, dodać do mąki. Wbić jajko i wlać mleko a następnie zagnieść ciasto tak aby stało się gładkie. Zajmuje to około 10 minut. Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy i czekamy godzinę aż wyrośnie.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką na prostokąt o wymiarach 40x30 cm. Posypujemy cynamonem oraz cukrem i zwijamy wzdłuż dłuższego boku w rulon. Kroimy w plastry szerokości około 2,5 cm i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Pamiętajcie aby zochować odstępy gdyż ciasto będzie jeszcze rosło. Przykrywamy bułeczki i czekamy kolejne 60 minut.
Pieczemy  15 minut w 190 C.

Zaskakująco proste :)


Smacznego!!!

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Trufle

Pyszne, czekoladowe z delikatnym aromatem pomarańczy.
Rozpływające się w ustach. Moje pierwsze i na pewno nie ostatnie.
Przyjemność zadziwiająca w prostocie przygotowania i cudowna w dowolności kombinacji smakowych.


Czekoladowe Trufle
(http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2011/02/mae-sodkosci-trufle.html)
  • Tabliczka gorzkiej czekolady 80%;
  • 100 g śmietany kremówki;
  • 2 łyżki masła;
  • sok z połówki pomarańczy;
  • kakao


Śmietanę wraz z sokiem pomarańczowym i łyżeczką kawy trzeba podgrzać na małym ogniu , odstawić na 30 minut i ponownie podgrzać. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodajemy masło. Następnie wlewamy śmietanę, mieszamy aż czekolada ją wchłonie.
Masę odstawiamy do ostygnięcia a potem wkładamy do lodówki aż stężeje.
Gdy będzie gotowa formujemy kulki, które obtaczamy w kakao.
Przechowujemy w lodówce.
U mnie stały jeden dzień. Są pyszne!
Spróbujcie swoich własnych kombinacji smakowych!


SMACZNEGO!!!

środa, 18 kwietnia 2012

Wytrawny makaron

To danie jest dla smakoszy sera gorgonzola, stanowi on bowiem bazę do sosu.
Smak tego sera jest dość specyficzny i co tu dużo mówić trzeba go lubić aby makaron nam smakował.

Penne z polędwicą w sosie serowym
(przepis pochodzi z : http://www.makecookingeasier.pl/blog/na-obiad/)
  • 1 polędwiczka wieprzowa;
  • około 300 g sera gorgonzola;
  • 200g śmietany ( u mnie 18%);
  • 1 żółtko;
  • makaron;
  • 3-4 łyżki oliwy;
  • 3 łyżki sosu sojowego;
  • sól, pieprz
  • rukola
 Mięso kroimy w kawałki i marynujemy w sosie sojowym i oliwie, odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Następnie smażymy na patelni doprawiając solą i pieprzem.
W między czasie gotujemy makaron oraz rozpuszczamy w rondelku ser, gdy już stanie się płynny dodajemy do niego śmietanę i mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy żółtko, mieszamy i wyłączamy gaz.
Ugotowany makaron łączymy z sosem, dodajemy mięso i posypujemy rukolą oraz parmezanem.



 Smacznego!!!

sobota, 24 marca 2012

Czekoladowy zawrót głowy


"Coś słodkiego"... zawsze jest na to ochota, nawet wtedy gdy nie wolno ;)
Dobrze jest mieć pod ręką coś do herbaty, w co z przyjemnością można wgryźć zęby.
Dziś będą to czekoladowe babeczki, na które przepis zaczerpnęłam od  Aluchy.
Są one może nieco niepozorne, ale bardzo sycące a w swojej strukturze bardziej przypominają kruche ciastka niż muffiny.

 Składniki:
  • tabliczka gorzkiej czekolady;
  • 200g mąki;
  • 120g +1 łyżeczka masła;
  • 2 jajka;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  •  1 łyżka kako;
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • płatki migdałów



Czekoladę rozpuszczamy z jedną łyżeczką masła w kąpieli wodnej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Jaja ucieramy cukrem, dodajemy masło i wystudzoną czekoladę, miksujemy.Wsypujemy suche składniki, mieszamy. Ciasto wykładamy do foremki, na wierzchu posypujemy migdałami.  Pieczemy w 180 C przez 20 minut.


Smacznego i słonecznego dnia!!!

niedziela, 22 stycznia 2012

Gallet jak pizza

Gallet już kiedyś gościło na naszym stole, wtedy lekkie, wiosenne z cukinią. 
Teraz zimowe, bardziej sycące trochę przypominało pizzę :)
Bardzo lubię wszelkiego rodzaju potrawy z rodzaju "tartowatych" są proste w przygotowaniu i pozostawiają wiele możliwości w zależności od tego na jaką wersję mamy ochotę.

Gallet z boczkiem, pomidorami, oliwkami i mozzarellą



Składniki :
  • 250 g mąki;
  • 120 g masła;
  • 60 ml śmietany;
  • 3 łyżki zimnej wody;
  • 2 łyżki soku z cytryny;
  • sól;
  • 3 plastry wędzonego boczku;
  • garść oliwek;
  • 1 kula mozzarelli;
  • 1 pomidor;
  • 3 łyżki serka o kremowej konsystencji plus łyżka przecieru pomidorowego;
  • sól, pieprz, bazylia





Mąkę przesiewamy do miski i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu łączymy z pozostałymi składnikami, zagniatamy ciasto, formujemy kulę i wkładamy na następne pół godziny do lodówki.
Tak schłodzone ciasto wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i wałkujemy na placek.
Serek mieszamy z przecierem pomidorowym i przyprawiamy, w ten sposób uzyskujemy coś na kształt sosu. Smarujemy nim ciasto pozostawiając ok. 3 cm brzegu. Wykładamy pozostałe składniki. Na pozostawionym  brzegu układamy również kawałki mozzarelli i zawijamy ciasto do środka. Smarujemy brzegi wodą lub żółtkiem. Pieczemy 35 minut w 200 st. C.




Smacznego!!!