Kanapka na letnie dni

Dziś szybki przepis na bardzo pyszną kanapkę!
Zobaczyłam go na blogu Gotuje bo lubi i od razu wiedziałam, że muszę spróbować :)
Spróbujcie i Wy!

 Składniki:

• kawałek dobrego pieczywa lub ciabatta;
• mango;
• papryczka chili;
• pietruszka ( w oryginalnym przepisie kolendra);
• kiwi;
• rukola;
• kilka plastrów pieczonej piersi z kurczaka

Pieczywo smarujemy serkiem kozim (lub nie) na jednej części układamy rucolę a na niej plastry kiwi i kurczaka na przemian. Na drugiej rozsmarowujemy mus z mango wymieszany z posiekaną chili i pietruszką. Składamy i jemy. Gotowe! Szybka i naprawdę bardzo smaczna przekąska :)

Mufinki jabłkowo-cynamonowe

Od wczoraj jest już wiosna! Słońce świeci za oknem i krew szybciej krąży w żyłach :) Czas spakować piknikowy kosz, wskoczyć na rower i wybrać się na zieloną trawkę.
Do koszyka włóżcie mufinki, będą idealną przekąską.

 Składniki:

•  2 jabłka;
• 250g mąki orkiszowej;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 125g cukru ( jasny trzcinowy będzie w sam raz );
• 125 ml płynnego miodu;
• 60 ml jogurtu naturalnego;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 2 jaja;
• 75g całych migdałów

Jabłka obieramy i kroimy na małą kostkę. Do miski wsypujemy suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia i łyżeczkę cynamonu. W drugiej misce mieszamy cukier, miód, jogurt, olej roślinny i jaja. Migdały grubo siekamy, połowę wsypujemy do miski z mąką a drugą część mieszamy z 4 łyżeczkami cukru i łyżeczką cynamonu, będzie to posypka na wierzch mufinek.
Mieszamy mokre składniki z suchymi i dodajemy pokrojone jabłka. 
Łączymy wszystko razem, nie mieszając za długo. Ciasto przekładamy do papilotek i posypujemy kruszonką z migdałów i cukru. Pieczemy około 20 min w 200C.

*przepis pochodzi z książki "Kuchnia" Nigelli Lawson
Smacznego!!!