Roladki z kurczaka

I pyszna sałata z pieczoną papryką.
A wszystko to za sprawą nowa nabytej książki z przepisami kuchni włoskiej.
Nabrałam nowej energii i mam nadzieję, że wybudzi mnie to z zimowego marazmu!
Czego i Wam życzę :)

Sałata składniki;

• garść mieszanki sałat;
• 1/2 czerwonej cebuli;
• 1 pomidor;
• 1 pieczona czerwona papryka

Paprykę myjemy, przekrawamy na  pół i pieczemy w 200C przez około 20 minut.
Z ostudzonej zdejmujemy skórkę i mieszamy z sałatą, cebulą i pomidorem. Skrapiamy lekko sosem winegret.

Roladki z kurczaka składniki;

• pierś z kurczaka;
• 1 ząbek czosnku rozgnieciony;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 4 plastry szynki parmeńskiej lub boczku wędzonego;
• garść świeżych liści bazyli;
• sól i pieprz

Pierś rozbijamy delikatnie. Smarujemy koncentratem wymieszanym z czosnkiem, przykrywamy szynką lub boczkiem. Posypujemy bazylią, solą oraz pieprzem.
Filet ciasno zwijamy i kroimy na plastry. Nadziewamy je na patyczki do szaszłyków, samrujemy lekko oliwą i układamy na grillu lub w piekarniku. Czas pieczenie to okolo 15 minut z każdej strony, ale trzeba mieć je na oku aby mięso nie wyschło za bardzo.
Podajemy z sałatą.

SMACZNEGO!!!

Ponieważ już za kilka dni Wielkanoc, chciałabym życzyć Wam spokojnych i radosnych oraz wyjątkowo smakowitych Świąt! :)