Kurczak w kokosie

Czasem jest tak, że otwieram kuchenne szafki, lodówkę i wygarniam z nich wszystko z czego mogłoby powstać coś do zjedzenia. Tak było i tym razem. 

Wyszło pikantnie i smacznie. 

Składniki:

• filet z kurczaka;
• puszka mleczka kokosowego;
• szklanka bulionu drobiowego;
• 1 papryczka chili;
• 2 dymki;
• 1 i 1/2 łyżki czerwonej pasty curry;
• sok z cytryny, sos sojowy, sos chili do kurczaka, suszony imbir

Filet z kurczaka myjemy i kroimy na paski, skrapiamy sokiem z cytryny oraz marynujemy w sosie sojowym, chili i posypujemy odrobinę imbirem. 

Wkładamy do lodówki na jakieś 3-4 godziny albo dłużej. Bulion podgrzewamy i dodajemy do niego mleczko kokosowe, delikatnie zagotowujemy i wyłączamy.

Na patelnię wrzucamy posiekaną chili i dymki, chwilę smażymy, dodajemy kurczaka. Gdy mięso się usmaży wlewamy sos kokosowy, mieszamy doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy do smaku pastą curry i sokiem z cytryny. Gotujemy jeszcze kilka minut. Podajemy z ryżem.

SMACZNEGO!!!